Ingredienser
Porsjoner: 4

1-2 pakker suppeboller
40 g smør
40 g hvetemel
8 dl fiskekraft
salt og pepper
2 nykokte gulrøtter
1 neve nykokte grønne bønner
4 kokte poteter
8 grønne asparges
smør
revet muskat

Slik gjør du
Lag en jevning av smør og hvetemel. Spe med varm fiskekraft. La alt få koke ca 10 min. Smak til med salt, pepper og muskat.
Skjær gulrøtter, poteter, bønner og asparges i staver Fres dem ganske raskt i smør i panne.
Ha alt over igryta og tilsett fiskeboller.
Ved servering legges 1/2 ss rømme og evt. 1/2 ts kaviar i hver tallerken/bolle. Spises til vanlig med ostesmørbrød til.

4 personer

400 g pølse
2 løk
2 ss smør eller margarin
1 1/2 ss hvetemel
2 ss tomatpuré
3 dl kraft på ekstrakt
1 dl fløte
2 dl finhakket syltet agurk
hakket persille

Trekk skinnet av pølsene og skjær dem i jevne terninger.
Skrell løken, hakk den fint og fres den i smør. Tilsett pølseterningene når løken har fått farge. Stek pølsene under omrøring til de også har fått farge.
Strø over mel og rør om. Rør ut tomatpureen i varm buljong og ha det i pannen. Tilsett fløte og rør forsiktig om.
La retten putre i ca 10 minutter. Bland inn agurken like før servering og strø over persille. Server retten fra pannen.
Som tilbehør anbefales løskokt ris eller spaghetti. Fryste er ter, agurksalat.

4 porsjoner

400 g kjøttdeig
1 ½ ts salt
¼ ts pepper
¼ ts malt muskat
¼ ts malt ingefær
2 ss potetmel
1 ½ dl vann eller melk
2 ss smør til steking
6 dl vann
1 stk. kjøttbuljongterning

Slik gjør du:

1. Det enkleste er å bruke en foodprocessor. Ha alle ingrediensene i bollen og kjør ca. 10-20 sekunder til farsen er jevn og fin. Eller lag farsen for hånd: rør saltet godt inn i kjøttdeigen. Rør inn krydder og potetmel og spe med melk eller vann, litt av gangen.
2. Form farsen til runde kaker ved hjelp av en skje, hånden din, og kaldt vann.
3. Stek kakene i middels varm panne i smør i ca. 5 minutter på hver side til de har fått en fin bruning.
4. Ha kakene over i en gryte med 6 dl vann og en buljongterning og la dem trekke i ca. 10 minutter, eller ha kakene rett i brun saus

4 porsjoner

500 g kjøttdeig
1 1/2 ts salt
1/4 ts muskat
1/4 ts pepper
1 kryddermål ingefær
2 1/2 ss potetmel
ca 2 dl melk eller vann

Brun saus:
5 dl kraft eller sjy.
1 løk
3 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann.
Salt og pepper
Sukkerkulør til passe farge.
1-2 ss solbærsaft eller 2-3 skiver geitost.

Arbeid saltet inn i kjøttdeigen til den blir seig.
Arbeid deretter krydder og poetemel inn i deigen.
Spe deigen med melk eller vann. Litt av gangen. Arbeid godt sammen mellom hver speing.
Form til runde kaker som stekes i smør i en varm panne. Ha de etterpå over i en gryte med litt vann og la de trekke i ca 10 minutter.

Sil sjyen, tilsett hakket løk og la det koke opp.
Tilsett meljevningen under omrøring til sausen er passe tykk. La den koke i 8-10 minutter.
Smak til med salt, pepper og solbærsaft eller geitost.
Kjøttkakene serveres i sausen.

Serveres med kålstuing

Dette er en rett som vi har hjemme med jevne mellomrom. Er utrolig god og veldig enkel. Det lønner seg å bruke jerngryte siden en da kan bruke samme gryta til bruning og koking.
Oppskriften er til 4 personer.

400 g kjøttdeig
2 ss olje
1/2 kålhode, finstrimlet (avhengig av størrelse) Nykål passer fint
1 ts salt
1/4 ts pepper
1 ts paprikapulver
1 ts soyasaus
1-2 dl vann
En klatt rømme

Brun kjøttdeigen i oljen. Rør hele tiden så den smuldrer seg. Tilsett kålen og brun den lett.
Rør inn salt, pepper, paprikapulver, soyasaus og vann og la retten småsurre under lokk i 15 minutter.
Rør inn rømmen like før servering.
Server gryten med poteter eller ris

Spaghetti eller pasta med kjøttsaus er velkjent hos de fleste. Det er enkelt, godt og populært hos de fleste. Selve kjøttsausen kan lages på flere måter og det kan brukes forskjellig pasta.
Oppskriften under har mange ingredienser men man gjør alt i en jerngryte eller stor stekepanne. Og koker pasta ved siden av.

4 porsjoner

2 ss margarin eller olje
1 løk
1 lite stk. sellerirot
1 gulrot
300 g kjøttdeig
1 ss hvetemel
1 glass rødvin eller buljong
1 liten boks tomatpuré
salt
pepper
hvitløkpulver
knust basilikum
1/2 kg spaghetti
reven ost

Brun hakket løk lett i olje eller margarin. Tilsett finhakket eller reven gulrot, selleri og kjøttdeig. Rør med gaffel til kjøttet blir grått.
Dryss mel over, rør om , spe med væske.
Smak til med tomatpuré, salt, pepper, hvitløk og basilikum, og la sausen surre under lokk ca 15 min.
Kok spaghettien i rikelig lettsaltet vann til den er så vidt mør. Følg koketiden som er angitt på pakken.
Hell vannet av, damp spaghettien et øyeblikk i tørr gryte. Rør eventuelt en smørklatt i.
Anrett spaghettien på varmt fat, hell sausen i midten og dryss over med reven ost

Hamburger eller karbonader er enkelt å lage. Det er lurt med en liten kjøkkenmaskin her, men det er ingen problem å røre sammen i en bolle.
Man kan bruke ferdige hamburgerbrød eller servere med stekt løk, pommes frites og en enkel salat.
Når man rører sammen kjøttdeig er det om å gjøre å få den seig slik at formen holder seg i stekepanna. Burgere kan smakes til med det av krydder du har. Har en feks chili oppi så kan du kalle det chiliburger.
Bruker en ferdige hamburgerbrød så er det enkelt å varme de litt i mikroen før man legger i burgeren og serverer. Men bare noen sekunder.

4 porsjoner

500 g kjøttdeig
1 ts salt
1/2 ts pepper

Smakstilsetninger kan være:
2 ts worchestershiresaus
2 ts chilisaus
taco/kryddermiks fra pose
eller egenkomponert blanding

Rør kjøttdeigen seig med salt. Rør så inn pepper og smakstilsetninger.
Lag fire flate burgere og stek dem på sterk varme i litt olje
Server hamburgeren i hamburgerbrød. Pynt med tomatskiver, løkringer og litt salat.

Det er utallige variasjoner av gryteretter med kjøttdeig og her en av de enkle.

400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
2 ss margarin eller olje til steking
½ stk. purre
1 båt hvitløk
5 stk. gulrot
2 ½ dl grønnsaksbuljong (utblandet)
1 stk. tomat
½ ts salt
½ ts pepper

1. Stek kjøttdeigen på høy varme sammen med margarin/olje i en gryte.
2. Kutt purren fint og finhakk hvitløken. Riv gulrøttene, del tomatene i biter og ha alt i gryta. Tilsett buljong, krydder og la det koke i noen minutter. Smak til med salt og pepper.
Serveres gjerne med poteter eller potetstappe til

Biffgryte med rødvin

4 porsjoner

300 g benfritt oksekjøtt, lårskive eller rundbiff
1-2 ss smør eller margarin
salt, pepper
2 gulrøtter, i skiver
1 purre, i skiver
6-8 små løk
(1 hvitløkbåt, knust)
1-2 dl rødvin
1-2 dl vann
2 ts hvetemel
2 ts smør eller margarin
1 liten pakke dypfryste erter

KOKETID: ca. 40 min.

Skjær kjøttet i terninger, brun det i smøret og tilsett krydder. Ha i gulrøtter, purre og den skrellede løken (og hvitløk). Spe med vin og vann. La retten koke under lokk på svak varme til kjøttet er mørt.
Bland mel og smør til en kule (pasta) og rør det i gryten. Ha i ertene ca. 8 min. før retten beregnes å være ferdig.

Serveres med kokte poteter.

4-5 porsjoner

1/2 kg svinekjøtt(strimlet)
2 ss hvetemel
salt
pepper
6 ss olje
1 fedd knust hvitløk
2 epler
1 liten boks ananasbiter
1 grønn paprika
1 rød paprika

saus: 1 ss maizenamel
2 ts soyasaus
3 ss eddik
2 ss sukker
1 1/2 dl hønsebuljong
1 1/2 dl ananassaft
175 g langkornet ris

Skjær kjøttet i terninger, vend dem i mel, salt og pepper.
Varm oljen, tilsett hvitløk og brun kjøttet i blandingen.
Skru ned varmen, tilsett eplebåter, ananasbiter og grønn og rød paprika.
La retten surre ved svak varme ca 10 min, eller til kjøttet er mørt.

Alle ingrediensene til sausen blandes i en kasserolle. Kok blandingen 2-3 min og rør hele tiden.
Hell sausen over kjøttet.
Kok risen i rikelig saltet vann ca 12 min. Hell vannet fra og damp risen til den er tørr.

Server risen ved siden av.

Biff med bearnés, tomat og poteter

To porsjoner

300 g poteter, skrelt
Olje
200 g x 2 entrecôte
Salt og pepper
1 tomat, delt i to
50 g revet ost
1/2 sjalottløk, finhakket
1 ts sukker
2 ss estragon eller hvitvinseddik
1/2 dl hvitvin
3 eggeplommer
200 g smør, i terninger
2 ss finhakket frisk estragon, eller 1 ss tørket
Salt og pepper

Forvarm ovnen til 250 grader. Skjær potetene i båter og legg i en ildfast form. Ha i olje og bland godt sammen. Sett formen inn i ovnen og skru ned varmen til 200 grader. La stå i ca. 25 minutter eller til potetene er møre, og smak til med salt og pepper. Legg tomatene på en ildfast form og ha ost på toppen. Ha den i ovnen på 200 g til osten smelter. Ha salt og pepper på kjøttet og stek det på høy varme. Om du vil at biff skal være rød, stekes den omtrent to minutter på hver side. Ønsker du den gjennomstekt, stekes den i ca. 5 minutter på hver side.

Saus: Kok opp vann i en stor kjele. Ha løk i en kjele med sukker, eddik og hvitvin. La det koke inn og sil av. Ha eggeplommer i en metallbolle som du får plass til i kjelen med varmt vann. Pisk eggeplommene luftige (30 sekunder) og ha i eddikblandingen. Trekk bollen med kokende vann av platen og sett metallbollen oppi. Ha i en tredjedel av smøret og pisk det inn. Ha i resten av smøret (om smøret ikke smelter, varm opp vannet igjen) og pisk det inn sammen med estragon. Smak til med salt og pepper.

Pølse lapskaus

Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
2 kjøttpølser
4 skiver bacon
8 poteter i terninger
½ løk, grovhakket
2 gulrøtter i terninger
2 skiver kålrot i terninger
1 persillerot i små terninger
1 l vann
1 ts salt
½ ts pepper

Fremgangsmåte:
Vask, rens og del opp poteter og grønnsaker.

Skogsgryte

ca. 700 gram benfritt storfekjøtt -
flatbiff, rundstek eller bog
smør
1 løk
2-3 gulrøtter
1 persillerot
5 knuste einebær
ca. 4 dl vann
frisk sopp
5 ss rømme
1 dl melk
1-2 ss hvetemel
2-3 ss solbærsaft
2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts timian

1. Skjær kjøttet i terninger. Brun kjøttet i varm panne og ha det i en gryte.

2. Kok ut pannen med litt vann mellom hver bruning.

3. Løken skjæres i båter, gulrøtter og persillerot i skiver. Dette brunes lett i panne før det has over i gryten.

4. Einebær knuses og tilsettes gryten sammen med resten av vannet. Etter et oppkok lar du alt stå og trekke i ca. 30 minutter.

5. Brun soppen og tilsett i gryten.

6. Rør sammen rømme, melk og hvetemel og tilsett i gryten sammen med solbærsaft, salt, pepper og timian. La alt koke opp for så å trekke til kjøttet er mørt, i 15-20 minutter. Smak til med salt og pepper.

Serveres med nykokte poteter og tyttebær.

4 porsjoner

3 dl grønne erter
3/4 dl vann
1 1/2 ss meierismør
1 1/2 ss hvetemel
Salt
1 ts sukker

Legg ertene i bløt i kaldt vann natten over. Hell fra bløtevannet og kok opp ertene i nytt vann. Kok ertene møre. Rør sammen smør og mel ( kald smørjevning) og ha dette i ertene slik at det blir fyldig stuing. Kok stuingen ca. 10 minutter. Smak til med salt og sukker.

4 porsjoner

500-750 g hodekål
1/2 ts salt til 1/2 liter vann

Stuing:
3 ss hvetemel
4 dl melk
1 ss margarin eller smør
salt
pepper
persille

Fjern eventuelle visne blad. Skjær hodekålen i små biter. Mål opp vann og kok det opp. Legg i kålen, som så vidt skal dekkes av vannet. Tilsett salt. Kok kålen så vidt mør, 5-10 minutter. Hell av kokevannet og la kålen renne av, ellers blir stuingen for tynn.

Lag stuingen av bare melk - ikke kraft av kålen. Rør melet sammen med litt av melken i et kokekar, tilsett resten av melken og fettet. Kok sausen opp under omrøring og kok den i 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper, eventuelt også litt revet muskatnøtt om ønskelig. Legg i den avrente kålen og varm stuingen. Hell den eventuelt i en bolle og klipp persille over

1 kg malt reinkjøtt
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts ingefær
3 dl fløtemelk
2 egg
2 ss hvetemel

Rør kjøttdeigen med salt til den blir en seig masse, ha i krydderet, eggene og spe i fløtemelken under stadig omrøring. Massen skal til slutt være passe fast og lett å forme til kjøttkaker. Stek kakene.

2 porsjoner

6 lasagneplater

Kjøttsaus:
1 stor løk, grovhakket
1 ss meierismør
2 gulrøtter, i biter
1 paprika, i terninger
1 boks tomater, ca. 400 g
4 lettere kjøttpølser, i biter
1 ts oregano
1 ts sukker
Salt og pepper
100 g Cottage Cheese
100 g Lettere Jarlsberg, revet

I stekeovnen: 200 grader C i ca 30 minutter

Fres løk i en gryte med smør. Tilsett røtter og paprika. Ha i tomater og krydder og la sausen koke i 5 min. Tilsett pølsene og varm dem i sausen. Legg lasagneplater, kjøttsaus og cottage cheese lagvis. Start med kjøttsaus og avslutt med revet ost.
Dette kan gjøres i en ildfast form eller som små selvstendige "tårn". Legg da platene på et smurt stekebrett eller bakepapir. Stek lasagnen og server med en enkel salat og eventuelt ferskt brød.

2 personer

6 tacoskjell
2 ss smør
2 røkte kjøttpølser i terninger eller evt andre pølser
1/2 pose taco-krydderblanding
1 løk, hakket
1 dl vann
salat i strimler
1 tomat i skiver
4-6 ss rømme
Evt andre grønnsaker og reven ost.

Stek pølseterningene eller kjøttdeigen i smør. Ha i finhakket løk og krydderblanding. Kok noen minutter. Fyll sausen i tacoskjellene lagvis med de øvrige ingrediensene

Chilipølsegryte

3 porsjoner

8 snadderpølser
1 løk
1 ss smør/margarin
8 kokte, kalde poteter
4 kokte gulrøtter
salt
pepper
litt finhakket persille

1. Skrell og hakk løken. Smelt smør/margarin i en stor stekepanne og la løken frese til den er myk og blank.
2. Skrell potetene og del dem og gulrøtter opp i skiver.
3. Pølsene skjæres i middels tykke ringer/biter. Legg alt i pannen, smak til med salt og pepper. Dryss over litt finhakket persille rett før servering

4 porsjoner

600 g pølser f.eks. Knakk
2 rødløk i båter
1 purreløk eller 4 vårløk i ringer
400 g sjampinjong i skiver
ca 10 Poteter

1. Snitt pølsene og stek dem på middels varme.
2. Fres grønnsakene i litt smør eller olje.
3. Potetene deles i båter og stekes på 250°C i 20-30 min. Dryss over salt og pepper.

4 porsjoner

5 stk. loffskiver - skåret i terninger,
2 røkte middagspølser (skåret i biter),
1 middels løk(finhakket)

6 egg,
2 dl. melk,
2 ts. salt,
3/4 ts. hvit pepper

200 gr. jarlsbergost,
persilledryss

Loffen skjæres i terninger og surres lett i pannen. Ta så i pølsebiter og finhakket løk. La dette surre slik at pølsene er gjennomvarme og løken blank.
Pisk sammen egg, melk, salt og pepper og hell dette over pølse/loffblandingen i pannen.
Fordel revet ost over. La det stå slik at osten smelter. Dryss over finhakket persille like før servering.
Serveres helt nylaget.

Og til slutt noen varianter hvor pølser erstatter annet kjøtt.

4 personer.

5 middagspølser eller knakkpølser
4 epler
2 løk
1 lite glass tomatpuré
1/4 liter fløte
smør eller margarin til steking
evnt. karry

Skjær pølsene i terninger. Fjærn kjærnen i eplene og skjær de i terninger. La skallet være på. Grovhakk løken.

Fres løken blank i smør eller margarin. Ta deretter eplebitene i pannen og fres disse sammen med karry om ønskelig.

Kok deretter opp pølsebitene, eple, løk og tomatpuré i en kasserolle og hell i fløten. La det hele trekke i 10-15 minutter.

Server med ris.

4 personer

500-600 g pølser, f.eks. frankfurter eller wienerpølse
1 glass/pose sursøt saus (eller bruk oppskriften nedenfor)
1-2 paprika
1 gulrot
1 liten boks ananas

Hjemmelaget sursøt saus:
3 dl buljong
1/4 ts ingefær
2 ss tomatpuré
1 ss vineddik
2 ss soyasaus
1-2 ss sukker
2 ts maizena
1/2 dl ananassaft

1. La pølsene trekke i vann, tilsatt litt buljongpulver.
2. Varm sausen og ha i paprikabiter, revet gulrot og ananasbiter. Del pølsene i 2 eller 3 og legg dem over sausen.

3. Sursøt saus:
Ha alle ingrediensene til sausen unntatt maisenna og ananassaft i en kjele og kok opp.
4. Rør maisenna ut i ananassaften og tilsett jevningen mens du rører godt. Kok opp og smak til med sukker.

Pølser i stekepannen i forskjellige varianter er en rask måte å lage enkel mat på