Tyrisk brød

INGREDIENSER:

25 g gjær
3 dl lunkent vann
1 ss sukker
1 ts salt
1 egg
2 ss olivenolje
500 g hvetemel
1 egg
1 dl yoghurt
1 ss olje
sesamfrø
tørkede krydder urter
revet ost

FREMGANGSMÅTE:

Gjær, vann, sukker, salt og olje piskes godt sammen. Tilsett melet, og elt deigen ferdig.
 La deigen heves tildekket på et lunt sted i 45 minutter.

Del deigen i 12 emner og form hver av dem til en bolle.
Trykk bollene flate (mindre enn 1 cm) og legg de på plate med bakepapir.
 Dekk med plastfolie og etterhev i ca 10 minutter.

Trykk emnene ennå flatere med fingerspissene.
Pensle med en blanding av egg, yoghurt og olje..

Dryss med sesamfrø eller lignende. Stek i 10-12 minutter ved 250 C øverst i ovnen.

4 porsjoner

500 g kjøttdeig
2 skiver brød + vann
1 løk
3 hvitløksfedd
1 egg
1-2 ts salt
pepper

saus:
2 bokser hakkede tomater
1-2 ss tomatpurè
en skvett rødvin (hvis du har)
salt
litt timian
litt oregano
litt basillikum
litt sukker
spe med vann hvis sausen blir for tykk

Kjøttbollene:
Hakk løken veldig fint. Hakk hvitløken så fint du kan - ikke bruk presse. Legg brødet i en skål med vann og la det bli gjenombløtt. Kvern pepper over, viktig med nykvernet.
Sleng de våte skivene og de andre ingrediensene i en bolle. Bland sammen med hendene. Mulig du må ha i et egg til, se an. Form små kjøttkaker , stekes i panna i flere omganger. Kok ut panna mellom hver gang og hell over i en kjele sammen med bollene. sett på kok.

Bland sammen ingrediensene til sausen i kjelen. Smak hvor mye krydder, tomatpurè o.s.v. du trenger. Kok ca 20-30 min. Bollene skal være grå inni. Server med kyprospoteter eller andre poteter du liker. Grønn salat med eddik/olje-dressing er godt på.

4 porsjoner

4 ss olivenolje
700 g kokte faste poteter i små terninger
1 finhakket løk
200 g kokte rødbeter, skrelt og skåret i biter
200 g tykke skiver kokt skinke revet i remser
4 ss rømme
2 ts pepperrotsaus
salt
pepper
4 egg

Varm halvparten av oljen i en stor stekepanne og stek potetene 3-4 minutter på sterk varme til de brunes. Stek løken i 5 minutter til den er lett gyllen. Rør inn rødbete og skinke. Stek videre i ytterligere 5 minutter til alle ingrediensene er brennvarme.
Bland rømme og pepperrot i en bolle og smak til med salt og pepper.
Varm resten av oljen i en annen stekepanne og stek eggene slik du vil ha dem.
Fordel potetblandingen på tallerkener, topp med et stekt egg og server pepperrotkrem til

En annen meksikansk vri er Nachos. Dette er og en typisk kveldsrett og har mye smak. Kanskje litt mer arbeid da en må bruke stekeovnen også.

2 porsjoner

300 g kjøttdeig/karbonadedeig
1/2 løk
1/2 frisk chili i ringer
1 pakke kryddermiks , vann etter anvisning på pakken
1 pose tortillachips
0.5 boks bønnestuing (Kan sløyfes)
1/2 glass salsa
1/2 finstrimlet purreløk
1 dl revet hvit ost

1. Fres kjøttdeig, finhakket løk og chili i en varm panne.
2. Tilsett kryddermiksen og vann og la sausen koke etter anvisning på pakken.
3. Legg tortillachipsen på et ildfast fat og fordel resten av ingrediensene på toppen, osten tilslutt.
4. Gratiner i stekeovn på 250° C i ca. 5 minutter.

Dette er en av favorittene til mange og særlig til kveldskos i helga. Det er sunt og smaker godt. Er enkelt å lage, men litt oppkutting av tilbehør er nødvendig.
Man kan og fylle forskjellige kjøttdeigfyll i lefser eller andre ferdige bakverk som tortillas ol.

4 porsjoner.

Ca 12-16 tacoskjell
3 ss smør
ca 400 g kjøttdeig (evt noe hakkede pølserester)
1 pose taco krydder blanding
vann
1 løk hakket
1 liten agurk i biter
3 tomater i biter
2 bokser maiskorn
1 salat i strimler
300 g reven ost
Rømme
1 boks tacosaus ferdig fra butikken.
Evt chilisaus for de som liker det hot

Kutt opp grønnsakene og legg de i små serveringskåler. Riv osten og legg i skål. Fyll en skål med rømme. Stek kjøttdeigen i smør og smuldre den godt. Tilsett krydderblanding og litt vann til en passe konsistens. Varm tacoskjellene forsiktig i stekeovnen.
Server slik at hver gjest kan fylle skjellene med det de ønsker. Fyll gjerne salat i bunnen og ost på

Kyllingsalat på russisk

6 porsjoner

700 g skinn- og benfri kokt kyllingkjøtt
5 hardkokte egg
300 g små, godt vaskede ny poteter, kokt og avkjølt
125 g dypfryste grønne erter
2 dl fint hakkede sursyltede agurker
1 1/2 dl majones
1 1/2 dl crème fraîche
2 ts worcestersaus
salt
nymalt svart pepper
200 g gode svarte oliven
1 ss finhakket dill
2 ss kapers

Skjær kyllingkjøttet i ca 1 cm tykke skiver og staver. Skrell eggene og finhakk to av dem. Skjær potetene i tynne skiver, skyll ertene i varmt vann og la dem renne godt av.

Legg kyllingkjøtt, eggehakk, poteter, erter og agurkhakk i en stor bolle og bland godt, men varsomt. Visp sammen majones og crème fraîche i en annen bolle. Smak til sausen med salt, pepper og worcestersaus.

Bland halvdelen av sausen inn i kyllingblandingen. Legg salaten i en haug midt på et serveringsfat. Hell resten av sausen over. Del resten av sausen over. Del resten av eggene i skiver og legg dem i en ring rundt med en oliven på hver skive. Strø over dill og kapers, og la salaten stå i kjøleskapet i ca 30 minutter før servering.

Server gjerne med ristet hvitløkbrød og kaldt øl.

Biff marinert i rødvin

- og så lagt på grillen gir en helt spesiell smaksopplevelse.

Du trenger :

4 skive entrecôte av storfe à 200 g

Marinade:

1 dl rødvin

1 dl rødvinseddik

4 ss olivenolje

1 ss frisk rosmarin

½ ts kvernet sort pepper

1 ts salt

Slik gjør du:

1. Finhakk rosmarin og bland sammen med resten av ingrediensene til marinaden. Hell over kjøttet og bland godt. La det stå i romtemperatur i 1 time, eller ca. 3 timer i kjøleskap.

2. Ta kjøttet ut av marinaden, dryss over salt og legg kjøttet i varm grillpanne,
eller aller best på en varm grill. Grill på medium varme, 6- 8 minutter for medium stekt.
Snu kjøttet ofte.

Serveres med stekte poteter eller ris.

Chilensk salsa

- som blir mye brukt til stekt og grillet kjøtt.

2 ss olivenolje

1 ss rødvinseddik

½ dl vann

1 stk. rød chili uten frø

2 båt hvitløk finhakket

1 stk. løk finhakket

1 dl frisk koriander finhakket

1 ts frisk oregano finhakket

1. Bland olivenolje, eddik og vann i en bolle.
Pisk det sammen med en visp.

2. Tilsett resten av ingrediensene, bland godt og la det stå ca. 2 timer for å trekke smak.

Gresk bondesalat
4 personer

2 grønne paprika
2 løk, gjerne rødløk
4-5 tomater
200-300 g slangeagurk
Dressing:
1 1/2 ss vineddik
2 krm salt
1 krm pepper
3-4 ss olivenolje
200 g fetaost
15-20 svarte oliven
oregano

Del paprikafruktene på langs. Fjern kjernhuset, skyll dem og skjær dem i strimler. Skrell løken og skjær den i skiver. Skyll tomat og agurk, skjær tomatene i båter eller skiver, agurken i staver eller tynne skiver.

Legg fetaosten i kaldt vann dersom den er salt. Legg grønnsakene i en vid bolle, eller lag porsjonsanretninger. Del fetaosten i mindre biter.

Bland vineddik, salt og pepper. Tilsett til slutt oljen. Hell dressingen over grønnsakene. Fordel fetaosten over salaten. Legg på oliven og dryss over frisk klippet eller smuldret oregano.

Server salaten med brød.
 

Sydlandsk tomatsalat
4 personer

6 tomater i grove terninger, skiver og/eller båter
1/2 rød løk i ringer
2 ss hakket frisk basilikum
sorte oliven
fetaost i grove terninger
4 ss olivenolje
2 ss vineddik
salt og grovkvernet pepper

Ingrediensene blandes like før servering.